В кулинарной школе Novikov School можно не только научиться готовить, но и познакомиться с историей гастрономии, узнать секреты успеха известных шеф-поваров и наконец-то начать разбираться в винах. Об этом и многом другом расскажут в гастрономическом лектории.
Ресторан «Горыныч» собрал множество ресторанных премий и почти всегда забит битком. Одна из причин популярности — отличный хлеб, который по оригинальному рецепту из особой муки в специальной печи пекут в ресторане каждый день. Автор знаменитого хлеба Василий Баштаков расскажет на своей лекции 19 ноября в чем секрет хлеба в «Горыныче», профессии пекаря и интереса к пекарскому искусству у огромного количества людей.
Пищевые привычки тесно связаны с нашим психологическим состоянием. Шоколадка помогает справиться со стрессом, а салат, заказанный в ресторане вместо пиццы, придает уверенности в себе. На лекции практикующего психолога и психотерапевта Татьяны Яковлевой, организованной совместно с проектом «Синхронизация» 21 ноября, выясним, почему переедание не всегда связано с отсутствием силы воли, а также что влияет на наше пищевое поведение и как его изменить.
Кроме того, 22 ноября в Novikov School пройдет открытое интервью с бренд-шефом отеля «Метрополь», шефом и совладельцем бистро Tar Tar kook&bar в Таллинне, одним из самых активно гастролирующих шефов в России Андреем Шмаковым. Он расскажет про свою работу и ответит на вопросы гостей.
Поклонниц правильного питания ждут на лекции из цикла «Нескучный ЗОЖ» 23 ноября. Сертифицированный health-коуч, партнер и основатель лектория «Город-Сад» Оксана Терещенко расскажет об особенностях женского организма и о том, как питание влияет на него, а также почему девушек часто тянет на сладкое и ответит на другие важные вопросы о женском здоровье.
Как выглядели и были устроены главные русские рестораны Санкт-Петербурга и Москвы? Какими блюдами они славились и что привнесли в русскую кухню? Как развивалось и регулировалось «трактирное дело» в Российской Империи? Историк кулинарии Максим Марусенков 26 ноября расскажет о том, как обстояли дела в ресторанном бизнесе в дореволюционной России
28 ноября опытный сомелье и один из самых известных виноделов России Павел Швец расскажет про терруар Севастополя — региона, где расположена его винодельня Uppa Winery, об исторических, социальных и культурных особенностях виноделия в этой местности, про основные отличия Крыма и Севастополя от других винодельческих регионов России.
Известный гастрономический журналист и по совместительству декан лектория Novikov School Иван Глушков продолжит знакомить слушателей с непростой профессией ресторанного критика. На своей лекции 30 ноября Иван в реальном времени (с помощью слушателей) напишет статью о воображаемом ресторане и разберет основные ошибки (и удачные ходы), которые допускают современные авторы.
Посмотреть полное расписание и записаться на лекции можно здесь.
