' style='fill:%23c4c4c4;fill-opacity:1'%3E%3Cpath d='M93.28-57.4h2.52l-6.33 11.74h-2.6l6.41-11.75zM98.5-57.4h2.52L94.7-45.67h-2.6l6.4-11.75zM103.78-57.4h2.52l-6.33 11.74h-2.6l6.4-11.75z'/%3E%3C/a%3E%3C/svg%3E)
Ресторатор Владимир Перельман рассказал, как пандемия в 2021 ударила по бизнесу и чего ждет от следующего года
Продолжаем подводить итоги уходящего года в студии программы «Утро на Дожде». Как ресторанный бизнес пережил пандемию и связанный с ней кризис? Обсудили это с ресторатором, владельцем ресторанного холдинга Perelman People Владимиром Перельманом.
Перельман рассказал, что для ресторанного бизнеса важно, чтобы не объявляли локдаунов. Он отметил, что развивается внутрений туризм, а потому рестораны, особенно в крупных городах, «переживают ренессанс». «Год был тяжелый, но выработался иммунитет в смысле ментального ощущения. Коллеги и команда совсем сейчас по-другому выстраивают работу с инвесторами, партнерами, арендодателями и сами с собой», — рассказал ресторатор.
Фото на превью: Игорь Иванко / Коммерсантъ
