Председатель Союза сыроваров Олег Сирота отмечает, что пармезан очень сложен в производстве — его необходимо долго выдерживать, а об ошибках, допущенных в технологическом процессе, можно узнать лишь по истечении срока выдержки. «Если сейчас пармезан начать ввозить, смысла развивать производство пармезана не будет, потому что итальянцы зайдут с демпингом, у них его перепроизводство, они его не знают, куда деть. Они будут обваливать нам рынок, как обваливали „ножками Буша“ в 90-х годах советские птицефабрики, куриную промышленность. Много кто обанкротится, кто вкладывается сейчас, потому что люди просто не успели построиться. И многие просто перестанут этим заниматься, потому что нет никакого смысла», — заявил Сирота. Фото: Aliona Gumeniuk / Unsplash
