' style='fill:%23c4c4c4;fill-opacity:1'%3E%3Cpath d='M93.28-57.4h2.52l-6.33 11.74h-2.6l6.41-11.75zM98.5-57.4h2.52L94.7-45.67h-2.6l6.4-11.75zM103.78-57.4h2.52l-6.33 11.74h-2.6l6.4-11.75z'/%3E%3C/a%3E%3C/svg%3E)
Цены в российских ресторанах за год выросли на 10−15%
Крупные ресторанные сети в России повысили цены в среднем на 10–15% по сравнению с прошлым годом, это произошло из-за подорожания продуктов, роста издержек на персонал и логистику. Об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на данные сервиса по доставке еды Catery.
Среди поставщиков Catery — «Шоколадница», «Ваби Саби», «Андерсон», «Праймбиф Бар» и другие сети ресторанов. В сервисе считают, что к подорожанию меню привело увеличение закупочных цен на продукты в среднем на 20%. Согласно данным Росстата, в мае продукты питания подорожали на 7,4% в годовом выражении.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров подтвердил, что ресторанные сети подняли стоимость блюд в пределах 15%. Уровень повышения цен может отличаться в зависимости от региона и стоимости логистики. По словам Бухарова, нынешние цены сохранятся до конца лета, после чего их могут опять повысить.
Операционный директор Cinnabon Денис Журавлев рассказал, что недавно цены сети увеличились примерно на 10%. Основатель «Мясо & Рыба» Сергей Миронов сказал, что обсуждает повышение цен примерно на 20 позиций в меню в пределах 10–15%. При этом стоимость блюд, которые сохраняют рентабельность, пока сохранилась, добавил он. В свою очередь совладелец сети «Теремок» Михаил Гончаров рассказал, что с начала 2021 года стоимость блюд выросла в среднем на 3%, а в течение марта-мая цены повысились на 2–4 рубля за порцию. В июне «Теремок» намерен продолжить повышение цен.
В декабре прошлого года президент Владимир Путин раскритиковал правительство за рост цен на социально значимые продукты и поручил решить этот вопрос. После этого Минсельхоз, Минпромторг и крупнейшие торговые сети подписали соглашение о поддержании цен на сахар и на растительное масло. На фоне госрегулирования у некоторых торговых сетей возникли проблемы с закупками, а цены на другие товары продолжили расти.
В мае премьер-министр России Михаил Мишустин назвал жадность производителей и торговых сетей одной из причин роста цен на продукты. Он отметил, что у правительства «достаточно инструментов, чтобы обуздать аппетиты тех, кто наживается на ажиотажном спросе во всех сферах».
Фото на превью: агентство «Москва»
