Продолжаем подводить итоги уходящего года в студии программы «Утро на Дожде». Как ресторанный бизнес пережил пандемию и связанный с ней кризис? Обсудили это с ресторатором, владельцем ресторанного холдинга Perelman People Владимиром Перельманом.
Перельман рассказал, что для ресторанного бизнеса важно, чтобы не объявляли локдаунов. Он отметил, что развивается внутрений туризм, а потому рестораны, особенно в крупных городах, «переживают ренессанс». «Год был тяжелый, но выработался иммунитет в смысле ментального ощущения. Коллеги и команда совсем сейчас по-другому выстраивают работу с инвесторами, партнерами, арендодателями и сами с собой», — рассказал ресторатор.
Фото на превью: Игорь Иванко / Коммерсантъ