Французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз умер в возрасте 91 года. Об этом в твиттере написал министр внутренних дел Франции Жерар Коломб.
«Месье Поль — это была Франция. Простота и щедрость, превосходство и искусство жизни. Нас покинул папа гастрономии», — написал Коломб.
Paul Bocuse est mort, la Gastronomie est en deuil.
— Gérard Collomb (@gerardcollomb) 20 января 2018 г.
Monsieur Paul, c’était la France. Simplicité & générosité. Excellence & art de vivre.
Le pape des gastronomes nous quitte. Puissent nos chefs, à Lyon, comme aux quatre coins du monde, longtemps cultiver les fruits de sa passion. pic.twitter.com/XI0ozzzGJK
Шеф-повар умер в городе Колонь-о-Мон-д`Ор, в котором родился в 1926 году. Члены его семьи также были кулинарами и вели свое дело с XVII века. С детства Бокюз учился у своих родителей основам кулинарии, с началом Второй мировой войны ушел на фронт добровольцем.
После возвращения начал работать в ресторане La Mère Brazier. После учился у шеф-повара Фернана Пуана. В 1961 году вернулся в ресторан своего отца, в 1970-х годах стал одним из основоположников «новой кухни», которая уделяет большое внимание качеству используемых продуктов и калорийности блюд.
Позднее Бокюз создал собственную сеть ресторанов и учредил премию «Золотой Бокюз» (Bocuse d'Or), которая стала одной из самых престижных в кулинарной сфере. Бокюз стал единственным французским поваром, получавшим три звезды Мишлена на протяжении более сорока лет.