Готовим карамелизованную рульку с квашеной капустой
Месяц Германии: карамелизованная рулька с квашеной капустой
Ингредиенты:
рулька свиная – 1 штука, около 1,5 кг.
50 г сахара
70 мл пива
5 зубчиков чеснока
1 корень фенхеля
6 л воды
перец чёрный горошком
Соль
Лавровый лист
Гвоздика
кориандр
Приготовление:
В воду добавить специи, фенхель и соль и отварить рульку в течение 2.5 часов. Когда рулька будет готова, достать ее из бульона.
Приготовить смесь для обмазки рульки: смешать сахар и пиво. Этой смесью обмазать всю рульку и поставить запекаться в духовку, нагретую до 250 градусов в режиме горячий воздух с конвекцией, до подрумянивания на 15 минут. Смазывать этой смесью рульку каждые 3 минуты.